Pollo alle mandorle 


Ricettario

     2            15min.        35min.         5

ingredienti

Ingredienti per il pollo alle mandorle:

  • 400 g di petto di pollo a pezzetti
  • 1 piccolo scalogno
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 manciata di mandorle pelate tagliuzzate
  • qualche goccia di tabasco
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • poco sale

Ingredienti per il riso al curry e cumino:

  • 120 g di riso basmati
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiaini di curry
  • 2 cucchiaini di semi di cumino
  • brodo vegetale q.b.
  • poco sale
  • pepe

 

preparazione

Ponete subito sul fuoco un piccolo pentolino per il brodo vegetale, nel quale avrete messo una piccola carota, un gambo di sedano, una piccola cipollina, un ciuffo di prezzemolo e aggiustate di sale.

Prendete ora una padella antiaderente, unite l'olio, la cipolla tritata e fate insaporire, dopo un paio di minuti aggiungete il riso, i semi di cumino e fate tostare bene per 5 minuti.

A questo punto potete abbassare il fuoco e cominciare ad allungare con il brodo fino a cottura, girando di tanto in tanto e gli ultimi minuti aggiungete il curry.

Mentre il riso cuoce, preparate il pollo, in un'altra padella unta di olio, fate appena dorare lo scalogno, aggiungete il pollo a pezzetti e le mandorle tritate grossolanamente, fate dorare e allungate con un poco di brodo, abbassate il fuoco coprite e fate cuocere per 15 minuti.

5 minuti prima della fine della cottura aggiungete il tabasco e la salsa di soia.

A cottura ultimata impiattate il pollo con accanto il "tortino" col riso che avrete precedentemente messo in una formina, pressato un po’ e poi rivoltato sul piatto.

Servire.

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