ZAmpone con gli spinaci


Ricettario
     6             30min.       35min.         3

ingredienti

  • 1 zampone confezionato
  • 1/2 cipolla
  • 400 g di spinaci in foglia surgelati
  • 250 g di fagioli borlotti in scatola
  • 30 g di uvetta
  • 30 g di pinoli
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 40 g di burro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

                                      

preparazione

Lessate lo zampone seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Fate rinvenire l'uvetta in acqua
tiepida per 20 minuti. Lessate gli spinaci in un tegame con pochissima acqua, quindi scolateli e strizzateli. Fateli insaporire per 5 minuti in una padella insieme al burro, poi aggiungete i pinoli e l'uvetta e fate cuocere per altri 5 minuti; salate e pepate.
Affettate la cipolla ad anelli e fatela appassire nell'olio, unite i fagioli scolati e sciacquati e lasciate rosolare per 5 minuti; al termine, salate e pepate.
Estraete lo zampone dalla confezione, affettatelo e servitelo con i due contorni.

                                   

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