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Tritate fine la cipolla e fatela appassire in Tagliate a listarelle non troppo sottili i filetti di pesce persico, infarinateli e friggeteli nel burro rimasto aromatizzato con un ciuffo di foglie di salvia. Toglieteli dal recipiente e salateli. Distribuite il riso nei piatti fondi individuali, disponetevi sopra il pesce, irrorate con il burro di cottura e cospargete con qualche fogliolina di salvia. |