Pollo alle Mandorle con Tortino di Riso al Curry e Cumino

Ponete subito sul fuoco un piccolo pentolino per il brodo vegetale, nel quale avrete messo una piccola carota, un gambo di sedano, una piccola cipollina, un ciuffo di prezzemolo e aggiustate di sale.

Prendete ora una padella antiaderente, unite l'olio, la cipolla tritata e fate insaporire, dopo un paio di minuti aggiungete il riso, i semi di cumino e fate tostare bene per 5 minuti.

A questo punto potete abbassare il fuoco e cominciare ad allungare con il brodo fino a cottura, girando di tanto in tanto e gli ultimi minuti aggiungete il curry.

Mentre il riso cuoce, preparate il pollo, in un'altra padella unta di olio, fate appena dorare lo scalogno, aggiungete il pollo a pezzetti e le mandorle tritate grossolanamente, fate dorare e allungate con un poco di brodo, abbassate il fuoco coprite e fate cuocere per 15 minuti.

5 minuti prima della fine della cottura aggiungete il tabasco e la salsa di soia.

A cottura ultimata impiattate il pollo con accanto il "tortino" col riso che avrete precedentemente messo in una formina, pressato un po’ e poi rivoltato sul piatto.

Servire.